Паска, рецепт якої тобі пропонує tochka.net, потребуватиме від тебе чимало терпіння і особливого піднесеного настрою, адже паска – це особлива, святкова, урочиста страва, одна з головних на великодньому столі.

Якщо ти чітко виконаєш рецепт, а також  витримаєш потрібний температурний режим, то в тебе вийдуть гарні і смачні великодні паски, які до того ж довго не черствітимуть.


Секрети тіста для великодніх пасок

  • У процесі приготування тіста для паски всі компоненти мають бути однакової кімнатної температури.
  • Не можна додавати занадто холодні або занадто гарячі інгредієнти, наприклад, гаряче молоко чи яйця з холодильника.
  • Щоб здобне тісто добре підійшло, створи йому оптимальну температуру в приміщенні, приблизно 25°C.
  • Тісто для смачної великодньої паски не терпить перепадів температури і протягів.
  • Щоб тісто не розпливлося при випіканні, підходити воно має в такому місці, де йому однаково тепло з усіх боків, а не тільки, наприклад, знизу або збоку.
  • Ще одна хитрість рецепта смачної паски – тісто потрібно ретельно вимішувати, поки воно не почне відставати від рук.

Паска, рецепт класичний – інгредієнти:

для тіста:

  • 1 кг борошна,
  • 50 г дріжджів,
  • 300 мл молока,
  • 9 яєчних жовтків,
  • 100 г вершкового масла,
  • 250 г цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 25 г коньяку,
  • 100 г родзинок,
  • 1 ч. ложка шафрановою настойки,
  • щіпка солі.

для глазурі:

  • 150 г цукрової пудри,
  • 1 яєчний білок,
  • цвітна посипка.

Паска – рецепт приготування:

  1. Скип’яти півсклянки молока і завари в ньому 100 г борошна, швидко розмішуючи до отримання еластичної маси.
  2. Нагрій півсклянки молока і розведи в ньому дріжджі (молоко має бути теплим, але не гарячим). З’єднай із завареним борошном і залиш опару настоюватися на 1 годину.
  3. Жовтки добіла розітри з цукром і сіллю. У дріжджову суміш додай половину розтертих жовтків, 300 г борошна, виміси і залиш, щоб тісто підійшло, на 1 годину.
  4. Додай решту розтертих жовтків, 500 г борошна і вимішуй тісто, поки воно не відставатиме від рук.
  5. У готове тісто акуратно, продовжуючи вимішувати, невеликими порціями введи тепле вершкове масло, шафранову настоянку, коньяк і дай тісту підійти.
  6. Знову вимісити тісто. Обваляй в борошні ізюм і додай його у тісто.
  7. Виклади тісто у форми, змащені маслом або застелені папером для випічки, і дай тісту ще раз підійти приблизно півгодини. Форми заповнюються тістом приблизно на 1/3, бо тісто в них ще підійде.
  8. Випікай паски в розігрітій до 180°С духовці протягом 45-50 хвилин.
  9. Дістань із духовки паски і залиш на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім вийми їх із форм, накрий рушником і залиш до повного охолодження.
  10. Приготуй глазур для пасок. Для цього збий білок із цукровою пудрою. Остиглі паски, вкрій глазур’ю і прикрась цвітною посипкою.

Приємного апетиту і гарних свят!

Comments

коментарів

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here